GERENTE DE RESTAURANT - veracruz

Funciones y Responsabilidades: ? Verificar que el gerente de piso, barra, dj y cocina cumplan con la programación diara, de acuerdo con el giro del establecimiento: R-18, R-19, R-20, R-22, R-23, R-24, R-51. ? Realizar un inventario semanal en los almacenes en conjunto con el almacenista (R-53) para planear la solicitud de compra semanal. ? Realizar un inventario mensual en conjunto con el auxiliar de compras y el almacenista. (R-103) ? Solicitar los pedidos de materia prima al área de compras por medio del registro R-53 y/o R-97. ? Apoyar al Chef en cambios de los menús (R-51,) siempre y cuando esté autorizado por el Gerente de Operaciones y/o el Cliente. ? Es responsable en conjunto con el Chef de que el personal maneje adecuadamente los equipos de cocina, así mismo de autorizar al personal competente para el uso de los equipos. ? Llenar el formato de reporte financiero semanal (R-54) y el de cierre de mes (R-55). ? Realizar en ausencia o como apoyo al chef y/o jefa de Nutrición la liberación del producto terminado (R-95). ? Verificar en ausencia del Chef que se realicen las previas, así como los demás alimentos en tiempo y forma. ? Reportar al Jefe de Recursos Humanos el personal faltante de su plantilla para la contratación del mismo (R-25) ? Apoyar cuando sea requerido en la planeación de nuevos platillos, principalmente a solicitud del comensal o en eventos especiales. ? Manejar el costo de insumos de la cocina de acuerdo al presupuesto autorizado por el Gerente de Operaciones y/o Director General. ? Supervisar que el almacenista recibe adecuadamente la materia prima, que la revisa y verifica antes de recibirla (R-65, R-66, R-67, R-68) y que los precios de los productos sean los pactados con el proveedor. ? Revisar que el almacenista registra la salida de la materia prima del almacén (R-93)  Coordinar, controlar y verificar las actividades del personal de lavaloza y cochambre. ? Coordinar, controlar y verificar las actividades de los meseros, capitanes, gerentes de piso, caja, barra, intendencia y mantenimiento del establecimiento. ? Coordinar, controlar y verificar las actividades de operacion y atencion al cliente, ya estipulado en el manual de operacion otorgado por la empresa.-Coordinar, controlar y verificar la constante capacitacion del personal ya contratado y todo aquel que ingrese a laborar al establecimiento (induccion)? Coordinar, controlar y verificar las actividades del jefe de barra,chef y gerente de piso. ? Verificar que todas las áreas que tiene a su cargo estén registrando en tiempo y forma el producto No conforme (R-81). -Verificar que todas las areas que tiene a su cargo siempre esten limpias, ordenadas y el personal en la posicion corrspondiente? Programar los descansos de personal. ? Informar incidencias de nomina al Jefe de Recursos Humanos. ? Felicitar al personal y motivarlo cuando realizan satisfactoriamente su trabajo así como de llamar la atención cuando no lo hagan. ? Verificar que el personal cumpla con el reglamento interno (A-15). -sera el responsable de la operacion del establecimiento y sera medido mediante metas mensuales y calificacion del servicio otorgado al cliente.? Costear y monitorear constantemente el menú. ? Participar como auditor interno y realizar auditorías cada que lo solicite el Jefe de Calidad e inocuidad. ? Es responsable de leer el procedimiento (P-05) de elaboración del producto para mayor aclaración de sus actividades. ? Asistir a los cursos de capacitación que le sean indicados ? Cumplir y verificar el reglamento de buenas prácticas de higiene.